Покупая яблоки, ищите твердые и ярко окрашенные. Всегда избегайте помятых яблок. Когда яблоко повреждено, поврежденные клетки выделяют полифенолоксидазу, фермент, который ускоряет окисление фенолов в яблоке, производя коричневатые пигменты, которые затемняют плод. Расслабленные яблоки легко проверить. Если вы покупаете их упакованными в полиэтиленовый пакет, переверните пакет и осмотрите фрукты.