Сначала замочите курицу в растворе соленой воды (рассола). Делайте это в течение как минимум 1 часа, но, если возможно, замочите его на ночь. Соленая вода расщепляет жировые отложения под кожей и, как только вы ее смыть, оставляет мясо твердым. Он также удаляет влагу из мяса, содержащегося в жировых отложениях, и настраивает вашу курицу на получение влаги, как только вы начинаете готовить.